鹿児島県産黒毛和牛

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農林水産大臣賞 金賞

週末の贅沢にも、
心を込めたギフトにも◇
A4ランク黒毛和牛

お肉のイメージ
鹿児島県産

A4ランクの
未経産牛から厳選、
とろける食感と
上質な旨み。

みさらの鹿児島県産黒毛和牛は、
鹿児島県指宿市の広大な敷地で飼育されている
約5,000頭の黒毛和牛から厳選。
多くの高級和牛と同じく未経産の雌牛の中から、
脂身と赤身のバランスが良く旨みを堪能できる
A4ランクだけにこだわってご用意しています。

心をお肉で満たしませんか?

ギフト1

頑張っている自分への
ご褒美に

ギフト2

大切な人とのお祝い事や
記念日に

ギフト3

お世話になった方へ
感謝の気持ちを伝えるために

みさらの黒毛和牛
おいしさの理由

未経産牛のおいしさ

みさらでは、指宿市にある上久保畜産で育った黒毛和牛を販売しております。未経産牛は、お産にかかる多大なストレスを経験していないため、肉質が非常に柔らかく、しかもA4ランクなので霜降りと赤身のバランスが絶妙です。

理由1
理由2

より良質な肉質のために

鹿児島県薩摩半島の南にある温泉の街、指宿の広大な敷地で約5,000頭の黒毛和牛を肥育しています。脂身の甘味、肉質をさらに良質なものにするため餌にもこだわり、鹿児島県経済連の指導のもと、国のガイドラインに則った飼料を1頭につき1日2回与えています。

仔牛から愛情をもって

鹿児島県内各地の市場にセリに行き、そこで購買した仔牛を約2年かけて育てます。育ち盛りの仔牛には自社で配合したオリジナルの餌を与えています。職員一人一人が餌やりから普段の状態まで愛情をもって育て、見守っています。

理由3

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A4ランクへのこだわり

お肉のイメージ

お肉のA4やA5ランクの
意味を
ご存知ですか?

「A5ランクの牛肉」といった表現をよく耳にされるかと思います。多くの人は「A4」や「A5」を牛肉のおいしさのランクだと思っているのではないでしょうか。実は、このランクはおいしさを表すものではありません。
牛肉のランクは「A〜C」のアルファベットと、「1〜5」の数字で表され、それぞれ以下の格付を表しています。

● アルファベット= 歩留ふどまり等級
● 数字=肉質等級

2種類を並べて「A4」「A5」などと表記されます。

歩留等級

歩留等級とは、「その牛の枝肉から得られる食用の肉の量」を評価したものです。枝肉とは、牛一頭から皮・骨・内臓などを取り除いた状態を表しています。Aが最も高く「たくさんの食用の牛肉が取れる、生産性の高い牛」となり、歩留等級は大切な牛の資質と言えます。

肉質等級

肉質等級とは、下記の4項目を総合的に評価したものです。
● 脂肪交雑
(サシや霜降りなどの脂肪の入り方)
● 脂肪の色沢と質
(脂身がきれいかどうか)
● 肉の締まりときめ
(お肉が締まっていてきめ細かいかどうか)
● 肉の色沢
(お肉の色がきれいかどうか)

お肉のイメージ

ご覧いただいたとおり、実は牛肉の格付けは見た目による判断がほとんどになります。
みさらの黒毛和牛は、ランクを上げることよりもおいしさにこだわり、
本当においしいお肉をお届けするために余分な脂肪は削ぎ落としています。
A5ランクの和牛では味わうことのできない
A4ランクの未経産雌牛ならではのとろける食感と上質な旨みをお楽しみください。

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